[ jīn jī shí ]

亦作“金鷄石”。石名。

1. 亦作“ 金鷄石 ”。石名。

   《初学记》卷八引 晋 邓德明 《南康记》曰：“ 云（雩）都县 有金鷄石，傍有穴， 宋 永初 中，见金鸡栖翔此穴，颇时飞鸣。” 北魏 郦道元 《水经注·赣水》：“水出 雩都县 ，导源西北流，逕金鸡石，其石孤竦临川。耆老云，时见金鸡出於石上。故石取名焉。”

泡椒豆腐鱼是以胖头鱼、豆腐、泡椒等为原料制作而成的工艺简单的一道美食。豆腐200g胖头鱼700g麻椒5g泡椒15g盐适量鸡汁少许高汤精2g姜蒜适量白胡椒粉少许植物油8ml1、胖头鱼洗净片成片，入料酒、盐、麻椒腌制备用2、蒜姜切片，泡椒切碎备用。3、锅内入油烧至4成热，倒入麻椒、姜蒜爆香。4、麻椒、姜蒜出香后，倒入泡椒翻炒10--15秒。5、锅内注入足量清水，放入鱼头和鱼尾煮制。6、将鱼头和鱼尾煮至水沸，加鸡汁和高汤精调味。7、依次往锅内放入剩下的鱼片煮至断生，约7-8分钟。8、将切好的豆腐放入锅内，加盐调味。9、待煮熟后放入少许白胡椒粉即可。

Jinji stone