1.鸟卵中透明的胶状物质，包在蛋黄周围，由蛋白质组成。

2.指蛋白质：动物～。植物～。

1. 包在蛋黄周围，由蛋白质组成的透明的胶状物质。也称蛋清。煮熟后呈白色。

2. 指蛋白质。