[ niú nǎn ]

〈方〉牛肚子上和近肋骨处的肌肉。也指用这种肉做成的菜肴。腩（nǎn）。

1. 方言。牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉。亦指用这种肉做成的菜肴。

   黄谷柳 《虾球传·离开家庭》：“有一担牛腩粉的生意抢过他的前头，一毫有净粉，二三四毫有牛腩、牛杂粉。”

belly beef; brisket (esp. Cantonese); spongy meat from cow's underside and neighboring ribs; erroneously translated as sirloin