1.猛然炸裂：～炸。～破。

2.出人意料地出现或发生：～冷门。～满。

3.一种烹饪方法。一般是把原料放入坐在旺火上的沸油锅中急炒过油，随后放进调料再翻炒几下出锅。北方也指把牛肚一类的原料放入沸水中略煮。

〈动〉

1. (形声。从火,暴声。本义:炸裂发声)

2. 同本义

   爆,灼也。——《说文》

   火爆声。——《虞初新志·秋声诗自序》

   又如:车胎爆了;爆烈(猛烈爆炸);爆响(突然而猛裂地发出声响)

3. 燃着

   湿薪未爆先烟。——宋· 范成大《苦雨》

4. 把食物放进沸油锅里炸 [quick-fry]。

   如:爆肚片;爆双脆

5. 突出来;鼓起

   满额爆出了青筋。——茅盾《子夜》

6. 火烧物声

   叵堪朋娄多,沸耳作惊爆。——唐· 韩愈《答柳柳州食虾蟆》